Zamknij lato w słoiku. Ogórki w sosie ketchupowym to hit na zimę – sprawdzony przepis
Spis treści
Zamknij lato w słoiku. Dlaczego warto zrobić ogórki w ketchupie?
Ogórki w sosie ketchupowym zachowują swoją chrupkość, a zalewa z dodatkiem ketchupu nadaje im wyjątkowy smak. To świetna alternatywa dla tradycyjnych przetworów, zwłaszcza dla osób, które lubią wyraziste dodatki do dań.
Ich przygotowanie nie jest skomplikowane ani drogie, a większość składników znajdziemy w każdej kuchni.
Przepis na ogórki w sosie ketchupowym
Składniki:
• 3 kg ogórków gruntowych,
• kilogram cebuli,
• 500 ml ketchupu (łagodnego lub pikantnego, w zależności od upodobań),
• 250 ml octu spirytusowego 10%,
• 250 g cukru,
• 3 łyżki soli,
• 250 ml wody,
• 5 ząbków czosnku,
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego lub czarnego,
• kilka ziaren gorczycy do każdego słoika,
• opcjonalnie: kawałek papryczki chili lub szczypta płatków chili.
Sposób przygotowania
Ogórki dokładnie umyj i pokrój w grubsze słupki lub plastry. Jeśli masz mandolinę do krojenia sałaty, możesz ją wykorzystać. Czosnek i cebulę obierz i pokrój w plasterki lub piórka. Włóż wszystko do dużej miski, dodaj sól i dokładnie zamieszaj. Dobrze, żeby takie ogórki postały ok godzinę. Odlej wtedy wodę i ponownie zamieszaj.
Do garnka wlej wodę, ocet i ketchup, wsyp cukier oraz sól. Całość zagotuj, mieszając do rozpuszczenia składników.
Na dno wyparzonych słoików wsyp gorczycę, dodaj pieprz, czosnek i – jeśli lubisz ostrzejszy smak – kawałek chili. Następnie ciasno ułóż ogórki.
Zalej je gorącą zalewą, pozostawiając około centymetra wolnej przestrzeni od brzegu słoika. Dokładnie zakręć.
Malik Montana porwał tłumy w Skorzęcinie. Źródełko znów pękało w szwach. DUŻO ZDJĘĆ
To była jedna z najbardziej wyczekiwanych imprez tegorocznych wakacji w Skorzęcinie. W sobotni wieczór (11 lipca) scena legendarnego klubu Źródełko należała do Malika Montany. Jeden z najpopularniejsz...
Jak pasteryzować?
Pasteryzację możesz przeprowadzić klasycznie, w garnku z wodą z podłożoną na spód bawełnianą ścierką. Jednak gdy robisz przetwory hurtowo, ta metoda nie sprawdza się. Dlatego najłatwiej jest użyć… piekarnika! Na blachę piekarnika wlej trochę wody, poustawiaj ogórki tak, by słoiki nie dotykały się (to ważne!) i włącz trym 140 stopni bez termoobiegu na 40 minut. Gdy piekarnik skończy grzać, zostaw zaprawy jeszcze do ostygnięcia, ale potem wyłóż słoiki na płaską powierzchnię do góry dnem. To ważne, aby słoiki prawidłowo się „zaciągnęły”.
Jak długo mogą stać ogórki w sosie ketchupowym?
Przechowywane w chłodnym i ciemnym miejscu ogórki zachowują świeżość nawet przez rok. Najlepiej smakują po około 2–3 tygodniach, gdy dobrze przejdą aromatem zalewy.
Z czym podawać zaprawę?
Ogórki w sosie ketchupowym świetnie pasują do:
• pieczonych i grillowanych mięs,
• kotletów schabowych,
• kiełbas z grilla,
• burgerów i hot dogów,
• domowych zapiekanek,
• można jeść jako przekąskę, lunch w pracy,
• kanapek oraz deski wędlin.
To jeden z tych przepisów, który warto przygotować latem, aby zimą cieszyć się smakiem sezonowych warzyw.
Źródło: Gniezno Nasze Miasto