Gastronomia pod lupą, czyli weekendowe kontrole inspektorów sanitarnych
Gastronomia pod lupą, czyli weekendowe kontrole inspektorów sanitarnych
„WW”: Skąd decyzja o wprowadzeniu dodatkowych kontroli w weekendy? LIDIA ANIELSKA: – Wynika to z corocznych zaleceń Wielkopolskiego Państwowego Wojewódzkiego Inspektora Sanitarnego, dotyczących wzmożenia nadzoru nad obiektami produkcji i obrotu żywnością, zwłaszcza obiektami żywienia zbiorowego w okresie wakacyjnym. W weekendy lokale gastronomiczne obsługują zdecydowanie więcej klientów i pracują pod większym obciążeniem. Kontrole prowadzone w tym czasie pozwalają sprawdzić, czy wymagania sanitarne są przestrzegane również podczas największego natężenia działalności. Potrzeba takich działań wynika także z doświadczeń oraz wyników kontroli przeprowadzonych w poprzednich latach.
Jakiego rodzaju obiekty są kontrolowane najczęściej? – Najczęściej restauracje, punkty gastronomiczne oraz punkty sprzedaży lodów. Szczególnym nadzorem objęte są również obiekty zlokalizowane w miejscowościach wypoczynkowych, przy trasach turystycznych oraz prowadzące sprzedaż żywności na targowiskach.
Na co inspektorzy zwracają szczególną uwagę? – Przede wszystkim oceniany jest stan sanitarno-higieniczny i techniczny obiektu oraz przestrzeganie zasad bezpieczeństwa żywności. Sprawdzamy również, czy konsumenci otrzymują rzetelne informacje o oferowanych potrawach, zwłaszcza dotyczące składników mogących wywoływać alergie lub reakcje nietolerancji pokarmowej.
Jakie nieprawidłowości są najczęściej wykrywane w lokalach gastronomicznych? – Najczęściej stwierdzamy wykorzystywanie produktów po upływie terminu przydatności do spożycia, brak właściwej identyfikacji produktów używanych do przygotowywania potraw oraz niewłaściwe warunki przechowywania żywności, które mogą wpływać na jej bezpieczeństwo.
Czy od początku dodatkowych kontroli odnotowano już poważniejsze uchybienia? – Nie. Najczęściej wykrywane nieprawidłowości mają charakter porządkowy i dotyczą produktów po terminie przydatności oraz braku ich właściwej identyfikacji.
Jakie konsekwencje grożą właścicielom lokali za stwierdzone nieprawidłowości? – W zależności od rodzaju i skali naruszeń właściciele mogą zostać ukarani mandatem lub otrzymać decyzję administracyjną nakazującą usunięcie nieprawidłowości. Jeśli uchybienia stwarzają zagrożenie dla zdrowia konsumentów, wydawana jest decyzja o unieruchomieniu zakładu lub jego części do czasu ich usunięcia. W przypadku prowadzenia działalności niezgodnie z wydaną decyzją zatwierdzającą, wprowadzania do obrotu produktów zafałszowanych czy braku informacji o alergenach inspektor sanitarny kieruje do Wojewódzkiego Inspektora Sanitarnego wniosek o nałożenie kary pieniężnej. Jej wysokość zależy od rodzaju i skali naruszenia. Do tej pory, w ramach tegorocznych weekendowych kontroli, przeprowadziliśmy sześć kontroli lokali gastronomicznych. W najbliższy weekend zaplanowanych jest kolejnych sześć – jest to dopiero początek tegorocznych działań. W 2026 roku nałożono jeden mandat karny w wysokości 200 zł za brak identyfikacji środków spożywczych oraz wprowadzanie do obrotu produktów po upływie terminu przydatności do spożycia. Dla porównania, w 2025 roku przeprowadzono 25 kontroli weekendowych, wydano siedem decyzji administracyjnych nakazujących usunięcie stwierdzonych nieprawidłowości oraz nałożono jeden mandat karny w wysokości 150 zł za sprzedaż produktu po upływie terminu przydatności do spożycia.
Od czerwca inspektorzy sanitarni prowadzą weekendowe kontrole lokali gastronomicznych na terenie powiatu wrzesińskiego. Dlaczego właśnie teraz wzmożono nadzór? Jakie nieprawidłowości są wykrywane najczęściej i na co sami klienci powinni zwracać uwagę? O tym rozmawiamy z Lidią Anielską, Państwowym Powiatowym Inspektorem Sanitarnym we Wrześni.
Czy mieszkańcy mogą zgłaszać sanepidowi zastrzeżenia dotyczące warunków panujących w lokalach gastronomicznych? Jak wygląda taka procedura? – Tak. Zastrzeżenia można zgłaszać do właściwej miejscowo powiatowej stacji sanitarno-epidemiologicznej pisemnie, pocztą elektroniczną, osobiście, a także za pośrednictwem platformy e-Sanepid oraz aplikacji mObywatel. Każde zgłoszenie jest analizowane. Jeżeli istnieje uzasadnione podejrzenie naruszenia przepisów, podejmowane są odpowiednie działania kontrolne.
Czy zwiększona liczba kontroli ma przede wszystkim charakter prewencyjny, czy jest odpowiedzią na konkretne sygnały i zgłoszenia? – Oba te elementy mają znaczenie. Wzmożone kontrole są prowadzone w ramach wakacyjnego nadzoru sanitarnego i opierają się na analizie wyników kontroli oraz doświadczeniach z poprzednich lat. Jednocześnie Państwowa Inspekcja Sanitarna reaguje na zgłoszenia dotyczące potencjalnych nieprawidłowości, podejmując odpowiednie działania kontrolne.
Jak długo potrwają dodatkowe kontrole weekendowe? – Wzmożone kontrole są prowadzone od czerwca do końca września 2026 roku, czyli przez cały okres wakacyjny.
Jakie rady przekazałaby pani właścicielom lokali gastronomicznych oraz klientom, aby wspólnie zadbać o bezpieczeństwo żywności i zdrowie konsumentów? – Właściciele lokali powinni pamiętać, że bezpieczeństwo żywności zależy przede wszystkim od codziennego przestrzegania podstawowych zasad higieny, właściwego przechowywania produktów, utrzymywania czystości oraz odpowiedniej organizacji pracy personelu. Ważne jest również regularne sprawdzanie jakości i terminów przydatności wykorzystywanych produktów. Klientom warto przypomnieć, aby wybierali miejsca, które wyglądają na zadbane, zwracali uwagę na higienę obsługi oraz sposób podawania potraw. Wspólna dbałość – zarówno przedsiębiorców, jak i klientów – pozwala ograniczać ryzyko związane z bezpieczeństwem żywności i skutecznie chronić zdrowie konsumentów.
Co sądzisz na ten temat?