Kawa oznacza aromatyczny początek dnia. Jak znaleźć dobrą kawę, właściwie ją zaparzyć i delektować się smakiem?

fot. AI

Szacowany czas czytania: 02:59

 Dobra kawa = idealny poranek

Wybór odpowiedniej kawy bywa wyzwaniem, dlatego miłośniczka rzemieślniczo wypalanych ziaren – Marika Szczęsna-Opala, podpowiada na co zwracać uwagę podczas zakupów.

Marika Szczęsna-Opala: Kawa jest najważniejszym napojem zaraz po wodzie oczywiście. Czujemy zapach kawy, to od razu czujemy się pobudzeni i ten zapach jest kuszący, smak kawy oczywiście też, bo posiłkując się badaniami pije około 85% społeczeństwa na świecie.

Radio 90: Jak kupić dobrą kawę?

Marika Szczęsna-Opala: Każdy z nas idąc do sklepu patrzy na cenę. Do końca ceną bym się nie sugerowała. Bardzo ważne informacje. Według mnie to jest przede wszystkim data palenia kawy. Nie patrzymy na datę ważności, bo producenci korporacyjni dają 2 lata gwarancji na kawę.

Radio 90: A podają też datę palenia?

Marika Szczęsna Opala: Bardzo rzadko

https://www.radiojura.pl/pliki/2026/06/kawka2406.mp3

Kluczem do sukcesu jest dokładne czytanie etykiet – na każdej dobrej paczce bez problemu znajdziemy kraj pochodzenia, konkretny gatunek oraz datę przydatności do spożycia i datę wypalania ziaren. Zmieniają się nasze smaki i nawyki, coraz chętniej pijamy naprawdę smaczną i dobrej jakości kawę.

Marika Szczęsna-Opala: Widzę, że świadomość nas jest coraz większa. Skończyły się czasy PRL-u, każdy z nas ma paszport, dowód. Podróżujemy, nie mówimy tylko o Europie, podróżujemy: Ameryka Południowa, Afryka, zagłębia Kawowe, Etiopia. To jest kraj, gdzie tej kawy najwięcej się produkuje i Brazylia dwie potęgi kawowa. Zmienia się świadomość, a ludzie sięgają po dobrą kawę, po jakościową kawę. Szukają czegoś innego niż to, co mamy dostępne w marketach. Zdecydowanie tak najlepsza kawa, najbardziej aromatyczna, najbardziej pachnąca i najbardziej pobudzająca jest między 2 tygodnie, a 2 miesiące od daty wypalenia.

https://www.radiojura.pl/pliki/2026/06/1kawka2406.mp3

Ekspertka przypomina również o kardynalnych błędach, które często popełniamy w domowym zaciszu. Aby nie zepsuć smaku, zmielonych ziaren nigdy nie powinniśmy zalewać wrzątkiem.

Marika Szczęsna-Opala: I jeżeli już musimy albo lubimy tak zwaną „parzuchę”, pamiętajmy, żeby jej nie zalewać wrzątkiem. Po pierwsze ona się robi kwaśna i niedobra, po drugie jest po prostu niezdrowa. Zaparzenie kawy powinno się odbywać w temperaturze 88-92 stopni. Czyli jeżeli gotujemy wodę, poczekajmy chwilę, aż ten wrzątek nam zmieni temperaturę i wtedy zalejemy tę kawę.

Radio 90: Zasadniczy błąd, który popełniamy…

Marika Szczęsna-Opala: Kupujemy kawę mieloną, w której możemy się spodziewać różnych dziwnych rzeczy w opakowaniu, niekoniecznie 100% kawy.

https://www.radiojura.pl/pliki/2026/06/2kawka2406.mp3

Co więcej, najlepiej zrezygnować z dodawania mleka i cukru. To właśnie naturalny, czysty bukiet czarnej kawy jest jej największym walorem, który warto docenić.

Radio 90: To jest kwestia gustu, czy to jest absolutnie grzech z punktu widzenia baristy?

Marika Szczęsna-Opala: Dla mnie nie zalewamy kawy mlekiem, nie zalewamy kawy cukrem i syropami. Kawa ma w sobie sama smakować. Kawa ma być dobra i świeżo zaparzona. Doszukujmy się w niej nut orzechowych, czekoladowych, kwiatowych nawet. Kawa ma być taką odskocznią, przerwą w tym naszym zabieganym dniu. Kawa ma być dobra, kawa ma smakować. Jeżeli musimy ją zalać mlekiem albo dodać cukru, to znaczy, że powinniśmy chyba zmienić kawę, poszukać lepszej.

https://www.radiojura.pl/pliki/2026/06/3kawka2406.mp3

Z ekspertką przy porannej kawie Mariką Szczęsną-Opalą rozmawiał Mariusz Osyra.

Całej rozmowy posłuchacie poniżej:

https://www.radiojura.pl/pliki/2026/06/kawa_MarikaSzczesnaOpala.mp3

Redakcja

Cieszyn Czerwionka - Leszczyny Jastrzębie-Zdrój Knurów Racibórz Rybnik Wodzisław Śląski Żory

---

Źródło: Radio 90