Zawstydzona kasza z Piekoszowa
Papryka, trochę mięsa i kasza wystarczą, aby przygotować pyszne danie obiadowe nazwane przez gospodynie ze Stowarzyszenia Agroturystycznego „Wierna Rzeka” z Gminy Piekoszów zawstydzoną kaszą. W sezonie dojrzewającej papryki i zbiorów zbóż warto włączyć to danie do letniego jadłospisu. Jak mówią doświadczone w kuchni panie, kasza kuskus, która powstaje z pszenicy durum daje lekkostrawną porcję węglowodanów i białka roślinnego, dostarcza witamin z grupy B i żelaza. Największą z punktu widzenia zdrowia zaletą kaszy kuskus jest wysoki poziom selenu. A nazwę zainspirowała czerwona papryka. – Można też ją szybko przygotować, stąd między innymi jej popularność i uniwersalność. Warto jednak pamiętać, że ma wysoki indeks glikemiczny, dlatego powinna być spożywana z umiarem przez cukrzyków. Składniki: 4 sztuki papryki czerwonej, 10 dag kaszy kuskus, ½ kg mięsa mielonego, 1 łyżeczka ziół prowansalskich, 1 cebula, sól, pieprz do smaku. Sposób przygotowania: Kaszę kuskus moczyć w gorącej wodzie – po ostudzeniu, dodać mięso mielone, cebulę i podsmażyć. Dodać sól, pieprz, zioła prowansalskie. Naciąć papryki, drylować, odciąć kapelusze i napełnić farszem. Dusić, podlewając bulionem na średnim ogniu około 50 min. Przepis podało Stowarzyszenie Agroturystyczne „Wierna Rzeka” z gminy Piekoszów.