Radio Jura w kuchni: tarta z czereśniami i panna cottą
Szacowany czas czytania: 01:38 Radio Jura w kuchni: tarta z czereśniami Zaczynamy od przygotowania kruchego spodu. Potrzebujemy 125 g mąki i 80 g zimnego masła, do tego 50 g cukru pudru, ucieramy w palcach na drobniutkie kawałeczki, dodajemy 1 żółtko i ugniatamy. Formę na tartę o średnicy 23-24 cm
Tarta z czereśniami/ fot. Radio Jura
Szacowany czas czytania: 01:38
Radio Jura w kuchni: tarta z czereśniami
Zaczynamy od przygotowania kruchego spodu. Potrzebujemy 125 g mąki i 80 g zimnego masła, do tego 50 g cukru pudru, ucieramy w palcach na drobniutkie kawałeczki, dodajemy 1 żółtko i ugniatamy. Formę na tartę o średnicy 23-24 cm smarujemy masłem i wylepiamy równo ciastem. Wkładamy do lodówki.
Teraz czas przygotować czereśnie/ fot. Radio Jura
Namoczyć 10 g żelatyny (10 min w zimnej wodzie) i przygotować czereśnie. 1/2 kg czereśni myjemy, usuwamy ogonki i pestki. Czereśnie kroimy na połówki, wrzucamy do garnka i dodajemy 40 g cukru. Gotować 5 minut razem z 50 ml wody oraz kilkoma kroplami soku z cytryny. Nie rezygnujcie z cytryny, ona dodaje fajnego, wyrazistego smaku.
Garnek zdjąć z ognia, dodać żelatynę i wymieszać do całkowitego rozpuszczenia. Poczekać aż czereśnie lekko stężeją.
Radio Jura w kuchni: tarta z czereśniami
Zanim zaczniemy robić panna cottę czas upiec spód ciasta. Wyjąć formę z ciastem z lodówki, ponakłuwać widelcem, przykryć folią aluminiową i piec 20 minut w temperaturze 180 stopni, po tym czasie zdjąć folię i jeszcze piec około 5- 10 minut. Studzimy.
Czas na panna cottę: namoczona żelatyna i śmietanka/ fot. Radio Jura
Teraz robimy panna cottę, zaczynając od namoczenia żelatyny, 10 g moczymy w zimnej wodzie, około 5 łyżek. Gdy moczy się żelatyna podgrzewamy 250 g kremówki (śmietanka 30 %), dodając 40 g cukru oraz kilka kropli cytryny. Gdy śmietanka jest mocno podgrzana, prawie do zagotowania, odstawiamy z ognia i mieszamy z żelatyną. Czekamy aż stężeje.
Teraz składamy ciasto: na upieczony spód wkładamy tężejąca panna cottę, gdy stężeje, wylewamy galaretkę z czereśniami, można na górę poukładać całe czereśnie z ogonkami. Wsadzamy do lodówki do schłodzenia, przed podaniem posypać cukrem pudrem.
Co powiecie na taki deser?/ fot. Radio Jura
Częstochowa informacje z Częstochowy kuchnia przepisy Radio Jura w kuchni wiadomości z Częstochowy
Źródło: Radio Jura (radiojura.pl)